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老烟台遍地大馆子小饭铺,说的都是吃喝的事儿,老饕慎入

2019-08-12 点击:815

  23:40:03味美食视频

  

老烟台街景

老烟台街景

山东烟台Cabaretstreet的旧街道,餐厅酒吧的聚会

1861年烟台开通后,经济发达,人口增加,业务发展,酒店酒吧增加。清朝末年的餐饮业非常繁荣。从民国初期到20世纪20年代和30年代,它一直蓬勃发展。

名人开店

在1912年至1937年的“卢沟桥事变”之前,这是烟台烹饪业最繁荣的时期。共和大厦,东坡大厦,鹿鸣花园,松竹大厦,大罗田,群英大厦,芝芙一楼风扇餐厅,渤海风扇餐厅,中兴大厦等最为着名;同和大厦,恒升花园,富源居,抚顺,如意,富春,群县,德春,盛宴等,各有各的特色。这些酒店大多集中在建德街,太平街,广东街和烟台山下的丹桂剧院鲁林街。

根据1935年6月的统计数据,烟台有283家餐厅和53家餐厅。大酒店资金雄厚,管理规范,服务周到。每个家庭都有一位擅长制作菜肴的着名厨师(也称为门面菜肴)。名人开的大酒店更受欢迎。东坡楼宾馆的股东是烟台着名的Zhangtong。他是楚人。民国初年,他投资建德街开设东坡大厦。陈恒儒是管理和管理经理,是厨房的厨师。他也是擅长大堂管理的张宝寿和贾宝山的经理。东坡楼主要以红烧和红烧为主。陈恒如的名菜有红烧海带,烤丝和鸡片。

特别是鸡肉片是东坡大厦的着名菜肴之一。要制作这道菜,你必须使用鸡胸肉。取下筋膜后,将其切成鸡块,切成约半厘米见方的鸡块,撒上绿豆淀粉,然后用木剁将鸡块打成两厘米。看到方形切片,并添加各种调味料。舔鸡片的关键是施加均匀的力而不是打破。厚度适中,太厚而不美观,太薄而且易碎。这道菜是白色和明亮,柔软,光滑,咸味和美味,回味悠长。

大罗田也是烟台一家颇受欢迎的酒?辍9啥茄烫ㄉ袒崆盎岢ご抻裆腿瘴笔逼谏袒峄岢ぷ拮用瘛A轿痪硎钦沤『土质髡5背康某κ乔煊窈屯跛闪涫保袒岬母涸鹑耸侵佑窭龊驼韵G臁4舐尢锏奶厣税ㄕò丝椋Γ嫌悖嫌悖赧嫌悖θ馀洳撕图Τ帷?

当地或非处方名人很贵,他们在大罗田吃过饭。例如,冯玉祥,张宗昌,韩福珍,刘振年,烟台特别专员张宾义,中央国家博物馆馆长张志江都是大罗田的客人。有些人是常客。

据说除了大罗田的热菜外,熏制菜肴的工艺也很独特。不仅有熏鱼,培根,还有熏虾,熏鸡,熏猪头肉,熏猪肝等。大罗田曾经传播过两种吸烟方法。一种是在锅顶上做一个锅的大小的锅,把烟熏的鱼或肉放在铁蝎上,然后扣上炒锅。用松木屑和松果(烟台人称之为“松火笼”)在炉子里点燃,然后撒上少量的红糖,使熏鱼肉色调成味道,黄油的外观很明亮。据说这项技术是从北京饭店学到的。

还有一种吸烟方法,大罗田棕榈煲林淑珍经常使用。在炉子里点燃,将小米放入铁锅中,加入红糖翻炒。抽烟后,将铁蝎放入锅中,将食物粘贴在密码上,然后在5到10分钟后放上锅。熏到锅里。糯米最好是从春天种植的小米中提取的。由于春天生长的小米,烟熏鱼的油性大,肉香又亮,味道极佳。

为了吸引顾客,大罗田有一个很好的伎俩。老烟台有许多好的京剧。大罗田邀请了在华泰工作20多年的秦琴老师邹本寿先生。他致力于唱几口钱来帮助这款酒。虽然邹本寿是大罗田的常驻老师,但他也在《东海日报》做广告,说其他酒店也可以邀请他去看演出。 “随着电话,风雨没有错。硬币的角落。”有一段时间,这种做法在酒店成为时尚。

着名的商店有故事

老烟台的餐厅,着名的厨师都有很多名菜,竞争激烈。如果你拿出名人并吃掉这个故事,它将成为商店的金色招牌。

张裕公司,拍摄于1920年左右

在过去,烟台街传播了一个故事,说1927年秋,张宗昌到烟台视察张裕公司。他看到孙中山先生的题词“流行的重量春天”挂在高等教堂上面,他想跟风。张宗昌无法通过墨水,让秘书思考这些话,并且长时间没有想到。张宗昌说:如果真的很难,我是一名士兵,我也有四个字,“在沙滩上喝醉了。”随行的人只会笑着鼓掌,敢于说更多。

坏鱼片。

张宗昌是着名的葡萄酒和肉类将军

张宗昌是着名的葡萄酒和肉类将军。吃得更广泛。要满足这道菜并不容易。达达兹不敢忽视,并且有能力照顾这所房子。他将片状鱼剥成碎片,撒上淀粉和蛋清,并与鱼片和解。关键是用香酒浸泡芬芳的香味,然后用汤匙里面的汤煮开酒,加入生姜汁,盐,糖和其他调味品,下一个鱼片,湿淀粉,芝麻油,使汤明亮,把勺子倒入真菌底部的汤碗里。把桌子放在桌子上后,每个人都看到它,鱼片是白色的。真菌很黑,汤水晶般清澈,像雪覆盖着苔藓,优雅而优雅。

每个人都要求张宗昌先品尝。鱼片柔软光滑,口腔融化。芬芳的香味去了痰,非常好吃。张宗昌称赞它并立即下令另一个盘子。他啜了一口白兰地,吃了三,五,然后吃了。然后他不得不拿一个盘子和盘子,最后一个是满的。桌子上的八个人一次吃了11道菜。张很高兴吃饭,诗歌很大,他喝了几句话:“喝着张玉的白兰地,吃着千佛楼的坏鱼。今天张张很开心,在沙地里喝醉了。”张大帅,这里使用了“在桑迪场醉酒”的题词!

用餐后,他下令结账。据说张宗昌的餐厅可以告诉收银台。这是从未做过的事情,奖励是大蝎子海洋中的前十元。千发大厦的工作人员非常精明。第二天,张宗昌的诗歌和奖励用红纸写成,这是在门前创作的。有一段时间,客人们满是门。从那以后,坏鱼片成了千发大厦的第一道招牌菜。

烟台街有很多西餐厅。最着名的是Zhifu餐厅和渤海风扇餐厅的一楼。 Zhifu餐厅的一楼于1933年4月18日在旧电报街(现为建德街)开业。电话号码为83号。股东为烟台新生祥银行财务主管王明智,经理张惠辰,党史厨孙胜权,赵希佐。渤海粉丝餐厅成立于顺泰街,于1934年5月18日开业。经理为曲香玉。

除了这两家大型餐厅外,还有一些小型西餐厅。这些餐馆大多是由居住在烟台的外国人,以及每年来到烟台的美国士兵,以及想改变口味的富人。

,香肠,煎蛋等。

西餐厅也可以制作鲁菜,适合外国人的口味,生意兴隆。日本鬼子入侵烟台后,两家着名的西餐厅倒闭了。许多着名的罗田,胶东年糕等,很多都倒闭了。可以坚持的餐厅也是一个惨淡的经营,缩小规模,薄利多销,改变经营方式,并开始引进大米。例如,西太平街的太平春宾馆做广告:“每套米粉和两碗干米饭。三道菜酱,两碗福山面,两两元白干。一盘炒肉,一碗猪肉三餐三元。“

,玉米面和混合面。即使餐馆倒闭,普通人也没有钱去餐馆,也很难吃饱。

小酒馆有口味

曲正民先生在《烟台旧事》写道并回忆说:“在20世纪20年代和30年代,烟台人口超过5人:沿街有更多的算命先生,更多的狗,更多的商店,更多的理发店,更多的餐馆和小吃摊。” 。烟台街上的许多小餐馆都专营意大利面,如苟不理,梅春等馒头,三河源,三义等饺子,同益一,通顺面等。还有数十家餐厅,如三生花园,东发花园,友谊村,太和堂,真武堂,广和居,四合春,东来兴,联合景,同发洞等。宴会,但菜肴很美味,非常有名,价格实惠非常便宜。

。点菜不会是上海人参,鲍鱼和大虾。这四道菜一般都是“炒猪肉,鱿鱼片,南方炒肉丸,炒杂杂拌”,半个银元不能用,三五个人喝头晕,吃得好。这种餐厅也是一个食客。

烟台靠近大海,有丰富的海鲜,大大小小的酒店酒吧,自然美味的海鲜,什么是海鲜吃什么:黄鱼配酸菜,鱿鱼配鼠尾草,鼠尾草香,鲷鱼配白菜,鱿鱼配茄子,大蒜鱿鱼,韭菜鱿鱼,白菜鱿鱼,风味独特,从不吃;毛茛配菠菜,枸杞配黄瓜,海鲷配豆腐,花蕾配胡椒,虾配萝卜,虾酱配豆腐,蟹配生姜芝麻醋.这些搭配已经传承到现在,你只要问一位家庭主妇在大街上,你可以说头是方式,成为常识。

烟台人有好酒和好喝。在20世纪20年代和30年代,烟台有几个大盆和小盆。最着名的是北路西三人,一个红利锅;第二个东莱火锅,原先在城东门外,于1925年左右迁至银通南路(今石府街)烟台路;第三,台东烹饪锅于1933年7月开业,位于西桥子外街(现西街)。这些盆由高粱制成,专门用于白葡萄酒(旧烧酒),还用绿豆制作饮料,如“石锅宫,五加皮等,玫瑰,陈香蕉露”。

价格相当公平,旧烧酒有四分之一磅,葡萄酒的角落为3.5美分。那时,每公斤实施十六个系统,五个铜板可以喝两两个老烧,人们可以负担得起。有许多这样的小酒馆,主要是卖葡萄酒,而不是烹饪。有卖黄酒,还有卖白干葡萄酒(老烧),还有卖日常杂货。

弹簧凳子。柜台上放着一些带酒的小陶瓷罐子,旁边是木制或瓷质的方形盘子,里面有很多陶瓷酒杯和热饮的锡罐,还有葡萄酒和葡萄酒。有一,二,二或半斤。这款酒也是用木头或锡制成的。

菜肴很简单,如松鸡蛋,咸鸭蛋,五香花生,香肠,冬天冷冻肉,花生和大豆加盐,洋葱,生姜和茴香,放在一个小盘子里。对顾客来说,它也是一道好酒。

顾客穿上一对葡萄酒,他们想要一盘葡萄酒,慢慢品尝。还有自己的菜,买一些猪肉,杂,牛肉,吵,外面炒花生,带到酒馆喝半斤,店主也会热情好客,从不嘲笑客人。也要喝“阳颈酒”,进入门打两两,杨脖子下来,腿走,来去匆匆。

还有许多商店制作自制米酒。更有名的是天生居,涌泉居,三星居,和盛居,永胜居,玉泉居,德胜居和曾顺菊。民国时期,生产黄酒,原料需要蝎子,用蝎子碾出大黄五十二三斤,可以生产150公斤黄酒,卖的时候,带一个特殊的锡罐,半斤“单蝎子”锡锅可容纳两百四十燎(锅),一磅一磅的“双燎”锡锅可容纳一百三十盆。如果超过这个数字,酿造的黄酒就不会味道浓烈或纯净。餐厅的质量比天空更大,不敢吝啬它,以便它可以运作几十年,甚至几代人。

来自旧烟台小酒馆的场景

摊位很酷的人

街叫做兰兰汇街(后来改为鬼街)。广场周围有许多小餐。一个家庭拿着一块,卖片,火食品,锅饼,馒头,粥和便宜的菜肴。

在丹桂街和兰兰汇街,有十几个摊位卖牛,驴和羊,还有老汤锅,其中更多的是在西南河岸边,最多二十多个。在这一年里,每个家庭的大锅都充满了蒸汽和香味。

在20世纪20年代和30年代,烟台街做了很多工作。由于移民人数的增加,这些食物在冬季便宜,油腻,耐寒,夏季饥饿。它们适合那些努力工作,也喜欢吃的人。

街头小吃摊

烟台四周环绕着农村,拥有畜牧资源。另一个重要的资源是从1928年到1937年,菲律宾的美国太平洋远东舰队每年夏天都会吸烟,并在9月份离开。每年都有十几艘战舰,30多艘战舰和三四千名水兵。他们必须住在烟台四五个月。他们的饮食主要由烟台提供。特别是美国士兵离不开牛肉。屠宰后,五个内脏的整个网被拆除,采购人员雇用大沽运输各种船舶。

它被运到码头,批发商给了牛的摊位和旧汤锅。业内人士称,他们将批发称为“捕捞船”。因此,当时,烟台街开设了很多皮具店和皮革企业,因为牛皮。

当我来到大米市场吃喝牛肉和羊肉汤时,大多数人都很勤奋。有上拉车,地面轮盘车,推拉车,起重工人,码头,繁忙的汽车和震动。这个城市还有农民。拿三块铜买一块蛋糕,然后在老汤锅前面花四块铜买一些牛羊,来一大碗老汤,汤可加入饮料,然后放上香菜或切碎的葱花,加点盐,一点点醋也可以吃饱。 Coolie每天收入300%,对他们来说,这是最便宜的一餐。

文/姜振友

最初发表于《烟台晚报-烟台街》

老烟台街景

老烟台街景

山东烟台Cabaretstreet的旧街道,餐厅酒吧的聚会

1861年烟台开通后,经济发达,人口增加,业务发展,酒店酒吧增加。清朝末年的餐饮业非常繁荣。从民国初期到20世纪20年代和30年代,它一直蓬勃发展。

名人开店

在1912年至1937年的“卢沟桥事变”之前,这是烟台烹饪业最繁荣的时期。共和大厦,东坡大厦,鹿鸣花园,松竹大厦,大罗田,群英大厦,芝芙一楼风扇餐厅,渤海风扇餐厅,中兴大厦等最为着名;同和大厦,恒升花园,富源居,抚顺,如意,富春,群县,德春,盛宴等,各有各的特色。这些酒店大多集中在建德街,太平街,广东街和烟台山下的丹桂剧院鲁林街。

根据1935年6月的统计数据,烟台有283家餐厅和53家餐厅。大酒店资金雄厚,管理规范,服务周到。每个家庭都有一位擅长制作菜肴的着名厨师(也称为门面菜肴)。名人开的大酒店更受欢迎。东坡楼宾馆的股东是烟台着名的Zhangtong。他是楚人。民国初年,他投资建德街开设东坡大厦。陈恒儒是管理和管理经理,是厨房的厨师。他也是擅长大堂管理的张宝寿和贾宝山的经理。东坡楼主要以红烧和红烧为主。陈恒如的名菜有红烧海带,烤丝和鸡片。

特别是鸡肉片是东坡大厦的着名菜肴之一。要制作这道菜,你必须使用鸡胸肉。取下筋膜后,将其切成鸡块,切成约半厘米见方的鸡块,撒上绿豆淀粉,然后用木剁将鸡块打成两厘米。看到方形切片,并添加各种调味料。舔鸡片的关键是施加均匀的力而不是打破。厚度适中,太厚而不美观,太薄而且易碎。这道菜是白色和明亮,柔软,光滑,咸味和美味,回味悠长。

大罗田也是烟台一家颇受欢迎的酒店。股东是烟台商会前会长崔玉生和日伪时期商会会长邹子民。两位经理是张健和林树正。当厨房的厨师是曲红玉和王松龄时,教会的负责人是钟玉丽和赵希庆。大罗田的特色菜包括炸八块,炸鸡,鱿鱼,鱿鱼,蒸鱿鱼,鸡肉配菜和鸡翅。

当地或非处方名人很贵,他们在大罗田吃过饭。例如,冯玉祥,张宗昌,韩福珍,刘振年,烟台特别专员张宾义,中央国家博物馆馆长张志江都是大罗田的客人。有些人是常客。

据说除了大罗田的热菜外,熏制菜肴的工艺也很独特。不仅有熏鱼,培根,还有熏虾,熏鸡,熏猪头肉,熏猪肝等。大罗田曾经传播过两种吸烟方法。一种是在锅顶上做一个锅的大小的锅,把烟熏的鱼或肉放在铁蝎上,然后扣上炒锅。用松木屑和松果(烟台人称之为“松火笼”)在炉子里点燃,然后撒上少量的红糖,使熏鱼肉色调成味道,黄油的外观很明亮。据说这项技术是从北京饭店学到的。

还有一种吸烟方法,大罗田棕榈煲林淑珍经常使用。在炉子里点燃,将小米放入铁锅中,加入红糖翻炒。抽烟后,将铁蝎放入锅中,将食物粘贴在密码上,然后在5到10分钟后放上锅。熏到锅里。糯米最好是从春天种植的小米中提取的。由于春天生长的小米,烟熏鱼的油性大,肉香又亮,味道极佳。

为了吸引顾客,大罗田有一个很好的伎俩。老烟台有许多好的京剧。大罗田邀请了在华泰工作20多年的秦琴老师邹本寿先生。他致力于唱几口钱来帮助这款酒。虽然邹本寿是大罗田的常驻老师,但他也在《东海日报》做广告,说其他酒店也可以邀请他去看演出。 “随着电话,风雨没有错。硬币的角落。”有一段时间,这种做法在酒店成为时尚。

着名的商店有故事

老烟台的餐厅,着名的厨师都有很多名菜,竞争激烈。如果你拿出名人并吃掉这个故事,它将成为商店的金色招牌。

张裕公司,拍摄于1920年左右

在过去,烟台街传播了一个故事,说1927年秋,张宗昌到烟台视察张裕公司。他看到孙中山先生的题词“流行的重量春天”挂在高等教堂上面,他想跟风。张宗昌无法通过墨水,让秘书思考这些话,并且长时间没有想到。张宗昌说:如果真的很难,我是一名士兵,我也有四个字,“在沙滩上喝醉了。”随行的人只会笑着鼓掌,敢于说更多。

坏鱼片。

张宗昌是着名的葡萄酒和肉类将军

张宗昌是着名的葡萄酒和肉类将军。吃得更广泛。要满足这道菜并不容易。达达兹不敢忽视,并且有能力照顾这所房子。他将片状鱼剥成碎片,撒上淀粉和蛋清,并与鱼片和解。关键是用香酒浸泡芬芳的香味,然后用汤匙里面的汤煮开酒,加入生姜汁,盐,糖和其他调味品,下一个鱼片,湿淀粉,芝麻油,使汤明亮,把勺子倒入真菌底部的汤碗里。把桌子放在桌子上后,每个人都看到它,鱼片是白色的。真菌很黑,汤水晶般清澈,像雪覆盖着苔藓,优雅而优雅。

每个人都要求张宗昌先品尝。鱼片柔软光滑,口腔融化。芬芳的香味去了痰,非常好吃。张宗昌称赞它并立即下令另一个盘子。他啜了一口白兰地,吃了三,五,然后吃了。然后他不得不拿一个盘子和盘子,最后一个是满的。桌子上的八个人一次吃了11道菜。张很高兴吃饭,诗歌很大,他喝了几句话:“喝着张玉的白兰地,吃着千佛楼的坏鱼。今天张张很开心,在沙地里喝醉了。”张大帅,这里使用了“在桑迪场醉酒”的题词!

用餐后,他下令结账。据说张宗昌的餐厅可以告诉收银台。这是从未做过的事情,奖励是大蝎子海洋中的前十元。千发大厦的工作人员非常精明。第二天,张宗昌的诗歌和奖励用红纸写成,这是在门前创作的。有一段时间,客人们满是门。从那以后,坏鱼片成了千发大厦的第一道招牌菜。

烟台街有很多西餐厅。最着名的是Zhifu餐厅和渤海风扇餐厅的一楼。 Zhifu餐厅的一楼于1933年4月18日在旧电报街(现为建德街)开业。电话号码为83号。股东为烟台新生祥银行财务主管王明智,经理张惠辰,党史厨孙胜权,赵希佐。渤海粉丝餐厅成立于顺泰街,于1934年5月18日开业。经理为曲香玉。

除了这两家大型餐厅外,还有一些小型西餐厅。这些餐馆大多是由居住在烟台的外国人,以及每年来到烟台的美国士兵,以及想改变口味的富人。

,香肠,煎蛋等。

西餐厅也可以制作鲁菜,适合外国人的口味,生意兴隆。日本鬼子入侵烟台后,两家着名的西餐厅倒闭了。许多着名的罗田,胶东年糕等,很多都倒闭了。可以坚持的餐厅也是一个惨淡的经营,缩小规模,薄利多销,改变经营方式,并开始引进大米。例如,西太平街的太平春宾馆做广告:“每套米粉和两碗干米饭。三道菜酱,两碗福山面,两两元白干。一盘炒肉,一碗猪肉三餐三元。“

,玉米面和混合面。即使餐馆倒闭,普通人也没有钱去餐馆,也很难吃饱。

小酒馆有口味

曲正民先生在《烟台旧事》写道并回忆说:“在20世纪20年代和30年代,烟台人口超过5人:沿街有更多的算命先生,更多的狗,更多的商店,更多的理发店,更多的餐馆和小吃摊。” 。烟台街上的许多小餐馆都专营意大利面,如苟不理,梅春等馒头,三河源,三义等饺子,同益一,通顺面等。还有数十家餐厅,如三生花园,东发花园,友谊村,太和堂,真武堂,广和居,四合春,东来兴,联合景,同发洞等。宴会,但菜肴很美味,非常有名,价格实惠非常便宜。

。点菜不会是上海人参,鲍鱼和大虾。这四道菜一般都是“炒猪肉,鱿鱼片,南方炒肉丸,炒杂杂拌”,半个银元不能用,三五个人喝头晕,吃得好。这种餐厅也是一个食客。

烟台靠近大海,有丰富的海鲜,大大小小的酒店酒吧,自然美味的海鲜,什么是海鲜吃什么:黄鱼配酸菜,鱿鱼配鼠尾草,鼠尾草香,鲷鱼配白菜,鱿鱼配茄子,大蒜鱿鱼,韭菜鱿鱼,白菜鱿鱼,风味独特,从不吃;毛茛配菠菜,枸杞配黄瓜,海鲷配豆腐,花蕾配胡椒,虾配萝卜,虾酱配豆腐,蟹配生姜芝麻醋.这些搭配已经传承到现在,你只要问一位家庭主妇在大街上,你可以说头是方式,成为常识。

烟台人有好酒和好喝。在20世纪20年代和30年代,烟台有几个大盆和小盆。最着名的是北路西三人,一个红利锅;第二个东莱火锅,原先在城东门外,于1925年左右迁至银通南路(今石府街)烟台路;第三,台东烹饪锅于1933年7月开业,位于西桥子外街(现西街)。这些盆由高粱制成,专门用于白葡萄酒(旧烧酒),还用绿豆制作饮料,如“石锅宫,五加皮等,玫瑰,陈香蕉露”。

价格相当公平,旧烧酒有四分之一磅,葡萄酒的角落为3.5美分。那时,每公斤实施十六个系统,五个铜板可以喝两两个老烧,人们可以负担得起。有许多这样的小酒馆,主要是卖葡萄酒,而不是烹饪。有卖黄酒,还有卖白干葡萄酒(老烧),还有卖日常杂货。

弹簧凳子。柜台上放着一些带酒的小陶瓷罐子,旁边是木制或瓷质的方形盘子,里面有很多陶瓷酒杯和热饮的锡罐,还有葡萄酒和葡萄酒。有一,二,二或半斤。这款酒也是用木头或锡制成的。

菜肴很简单,如松鸡蛋,咸鸭蛋,五香花生,香肠,冬天冷冻肉,花生和大豆加盐,洋葱,生姜和茴香,放在一个小盘子里。对顾客来说,它也是一道好酒。

顾客穿上一对葡萄酒,他们想要一盘葡萄酒,慢慢品尝。还有自己的菜,买一些猪肉,杂,牛肉,吵,外面炒花生,带到酒馆喝半斤,店主也会热情好客,从不嘲笑客人。也要喝“阳颈酒”,进入门打两两,杨脖子下来,腿走,来去匆匆。

还有许多商店制作自制米酒。更有名的是天生居,涌泉居,三星居,和盛居,永胜居,玉泉居,德胜居和曾顺菊。民国时期,生产黄酒,原料需要蝎子,用蝎子碾出大黄五十二三斤,可以生产150公斤黄酒,卖的时候,带一个特殊的锡罐,半斤“单蝎子”锡锅可容纳两百四十燎(锅),一磅一磅的“双燎”锡锅可容纳一百三十盆。如果超过这个数字,酿造的黄酒就不会味道浓烈或纯净。餐厅的质量比天空更大,不敢吝啬它,以便它可以运作几十年,甚至几代人。

来自旧烟台小酒馆的场景

摊位很酷的人

街叫做兰兰汇街(后来改为鬼街)。广场周围有许多小餐。一个家庭拿着一块,卖片,火食品,锅饼,馒头,粥和便宜的菜肴。

在丹桂街和兰兰汇街,有十几个摊位卖牛,驴和羊,还有老汤锅,其中更多的是在西南河岸边,最多二十多个。在这一年里,每个家庭的大锅都充满了蒸汽和香味。

在20世纪20年代和30年代,烟台街做了很多工作。由于移民人数的增加,这些食物在冬季便宜,油腻,耐寒,夏季饥饿。它们适合那些努力工作,也喜欢吃的人。

街头小吃摊

烟台四周环绕着农村,拥有畜牧资源。另一个重要的资源是从1928年到1937年,菲律宾的美国太平洋远东舰队每年夏天都会吸烟,并在9月份离开。每年都有十几艘战舰,30多艘战舰和三四千名水兵。他们必须住在烟台四五个月。他们的饮食主要由烟台提供。特别是美国士兵离不开牛肉。屠宰后,五个内脏的整个网被拆除,采购人员雇用大沽运输各种船舶。

它被运到码头,批发商给了牛的摊位和旧汤锅。业内人士称,他们将批发称为“捕捞船”。因此,当时,烟台街开设了很多皮具店和皮革企业,因为牛皮。

当我来到大米市场吃喝牛肉和羊肉汤时,大多数人都很勤奋。有上拉车,地面轮盘车,推拉车,起重工人,码头,繁忙的汽车和震动。这个城市还有农民。拿三块铜买一块蛋糕,然后在老汤锅前面花四块铜买一些牛羊,来一大碗老汤,汤可加入饮料,然后放上香菜或切碎的葱花,加点盐,一点点醋也可以吃饱。 Coolie每天收入300%,对他们来说,这是最便宜的一餐。

文/姜振友

最初发表于《烟台晚报-烟台街》

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